Christstollen
Nicht wie die herkömmlichen Dresdner Christstollen oder mit Hefeteig hergestellten, braucht ein Quarkstollen keine Ruhezeit. Ich lass ihn zwar auch mindestens eine Woche dick eingepackt mit Alufolie an einem kühlen Ort lagern, aber auch nur weil ich bereits Mitte November zwei backe. Rechtzeitig zum ersten Advent schneiden wir den Christstollen an.
Zutaten
- 375 g Dikel- und Weizenmehl Ich verwende seit Jahren nur Dinkelmehl Typ 405 oder 1050.
- 125 g Hferflocken zart
- 1 Päckchen Backpulver oder Natron
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- je 1 Prise Salz
- 2-3 EL Rum
- je 1 Msp. gemahlenen Kardamom und Muskatblüte
- 2 Eier
- 175 g Butter
- 250 g Magerquark
- 125 g Korinthen
- 250 g Rosinen
- je 125 g getrocknete Feigen und Datteln
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mandelstifte
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Aus diesen Zutaten einen Teig mit der elektrischen Küchenmaschine oder Rührgerät herstellen. Gut durch kneten. Einen Stollen formen oder in eine Stollenform füllen.
- Im Ofen bei 180-200° Umluft ca. 45-60 Minuten. Sofort nach dem Herausnehmen oder dem Stürzen mit warmer Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen!
Notizen
Ich lasse diesen Stollen gerne eine Woche eingewickelt in Alufolie, ruhen. Sie können ihn auch gerne frisch servieren. Aber die Vorfreude ist doch die größte Freude und mein Quarkstollen gibt es pünktlich zum 1. Advent!