Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Spaghetti oder andere Pastasorten kochen.
Bärlauch waschen, trocken tupfen, große Stengel entfernen, mit den Händen etwas zupflücken und dann in eine hohe Rührschüssel. Ich habe einen durchsichtigen Becher, der beim Kauf meines Pürierstabs dabei war.
Pinienkerne dazugeben, dann Olivenöl, geviertelte Knoblauchzehen, Parmesan. Mit dem Pürierstab zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich selbst verwende kein Salz, da mir der Parmesan und der Bärlauch schon würzig im Geschmack sind.
Unter die warmen Nudeln mischen und sofort servieren.
Notizen
Pesto schmeckt zu Nudeln, Gnocchi, Fleisch, Fisch und Gemüseaufläufe!