Karottensuppe mit frischem Ingwer und Orange
Das Rezept ist für 4 Personen, wenn du die Karottensuppe als Vorspeise reichst. Ansonsten eine vollwertige Mittagsspeise für 2 Personen.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- Holzbrett, Messer
Zutaten
- 1 Orange Du brauchst 100 ml frisch ausgepressten Orangensaft!
- 1 rote Zwiebel
- ca. 20 g Ingwer
- 800 g Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ca. 1 EL mildes Currypulver Ich habe Mango-Currypulver verwendet!
- 2 EL Pflanzenöl Ich habe Ghee verwendet!
- 1 TL Honig
- Salz und grünen/bunten Pfeffer
- 1 kl. Dose Kokosmilch optional frische Sahne - nehme entsprechend deiner Ernährungsform!
- Chilliflocken und geröstete Nüsse wer mag!
Anleitungen
- Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Ingwer heiß abwasxhen und klein würfeln.
- Ghee erhitzen und Zwiebeln anbraten aber nicht braun werden lassen.
- Dann die Karotten dazugeben und ein paar Minuten andünsten.
- Ingwer und das Currypulver mit dem Honig dazugeben und kurz umrühren.
- Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ebenfalls den Orangensaft. Dann aufkochen und ca. 15-20 Minuten auf mittlere Hitze leicht köcheln lassen.
- Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. An dieser Stelle habe ich eine kleine Dose Kokosmilch hinzugefügt und kurz köcheln lassen.
- Servieren und frisches Baguette dazureichen. Die Suppe in den Tellern mit Nüssen bestreuen. Ich habe dieses Mal frische Petrersilie darüber gestreut,