Schokoladen-Bananen-Rührkuchen
Zutaten
- 6 EL Apfelmus (oder 4 Eier)
- 80 g Kokosblütenzucker
- 100 g Butter (oder Kokosöl)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt (Bioqualität flüssig aus Kanada/verwendet euer eigenes)
- 3 reife Bananen: sehr klein geschnippelt (oder Beeren)
- 3 EL Bio-Kakao entölt
- 100 g Schokolade geraspelt
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Leinsamenmehl
- 100 g Dinkelmehl (oder nur Reismehl und/oder mit Dinkelmehl mischen)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Rum
Anleitungen
- Eier/Apfelmus mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten der Reihenfolge nach dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- In eine gefettete Gugelhupf-Backform füllen und bei 170 °C Umluft ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob kein Teig mehr haften bleibt. In der Form auskühlen lassen und später stürzen. Mit Puderzucker oder Schokoladenguß verzieren. Fertig ist der Schokoladen-Bananen-Rührkuchen!
