Die schnellste Karottensuppe, die du je gekocht hast. Einfach schnippeln und klein schneiden, ab in den Topf, nach ca. 25 Minuten kannst du die Suppe pürieren, abschmecken und servieren! Sie ist vegan, entzündungshemmend und wärmt in der Erkältungszeit!
Statt Kokosmilch kannst du auch Sahne verwenden oder die Möhren pur genießen. Ein paar kross angebratene Brotwürfel oder frische Petersilie und Safranfäden vorm Servieren drüber streuen, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Karotten sind gesund – bereits der erste Brei von Babys wird damit zubereitet
Wusstest du dass man im Süden Deutschlands eher Karotten und im Norden Möhren sagt? Im Endeffekt ist es ein Gemüse, das gut bekömmlich und gesund ist.
Karotten sind nicht nur für Babys bekömmlich, doch den scharfen Ingwer vertragen sie auf keinen Fall. Ingwer und Karotten harmonisieren miteinander und weisen eine Menge wichtiger Inhaltsstoffe auf. Und eine Karottensuppe ist wärmend im Winter und passt perfekt mit wenigen Kalorien in einen Diätplan! Natürlich ohne Sahne oder Kokosmilch.
Das steckt in Karotten
Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), Vitamin A, Vitamin K, Vitamin B6, Kalium, Ballaststoffe
Karotten/Möhren sind für eine Low Carb oder ketogene Ernährung nicht geeignet.
Geeignet für folgende Ernährungsformen
Vegan: reinpflanzlich und keine tierische Produkte
Vegetarisch, glutenfrei ( nicht nur Karotten auch Ingwer, Kokosmilch und Orangen), laktosefrei (Kokosmilch verwenden statt Sahne), pflanzenbasierte Ernährung (Plant-based), entzündungshemmende Ernährung ideal bei MS, Basenüberschussernährung (Karotten und Ingwer sind basisch, Orangen leicht säurebildend).
Zubereitung von Karotten, dass sie gesund „bleiben“
Schonend garen wie dünsten und dämpfen ist eine ideale Zubereitung. Füge immer etwas Fett, wie Olivenöl oder Ghee dazu, damit das in der Karotte enthaltene Beta-Carotin besser aufgenommen wird. Unsere Karottensuppe wird püriert oder rasple sie fein als Salat, dann werden Nährstoffe besser aufgenommen. Doch man glaubt es nicht, aber Karotten sind gekocht oft nährstoffreicher.
Das steckt in Ingwer
Was ist Ingwer?
Ingwer ist eine Wurzel (Rhizom) und stammt aus Asien. Er schmeckt scharf, frisch, zitronig.
Das steckt in Ingwer
Gingerole und Shogaole (Haupt-Scharfstoffe des Ingwers, die für seine charakteristische Schärfe und gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind), Vitamin C, Magnesium, Kalium und Eisen.
Warum ist Ingwer so gesund
Ingwer ist entzündungshemmend und somit wichtig für unser Immunsystem. Er hilft bei Übelkeit und Magenproblemen. Außerdem fördert Ingwer die Durchblutung. Es wird ihm sogar nachgesagt, dass er Schmerzen lindern kann.
Beste Zubereitung von Ingwer
Ingwer verwendet man frisch gerieben oder in Scheiben. Das würde ich dir auch bei der Zubereitung der Karottensuppe empfehlen. So kann er sein ganzes Aroma entfalten. Roh ist der Ingwer am wirksamsten, aber auch schärfer, deswegen lass ihn nur kurz mitgaren.
Solltest du einen Ingwertee zubereiten, dann schneide die Wurzel in Scheiben und übergieße ihn mit nicht kochendem Wasser. Lass den Tee ca. 10 Minuten ziehen.
Karottensuppe mit frischem Ingwer und Orange
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- Holzbrett, Messer
Zutaten
- 1 Orange Du brauchst 100 ml frisch ausgepressten Orangensaft!
- 1 rote Zwiebel
- ca. 20 g Ingwer
- 800 g Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ca. 1 EL mildes Currypulver Ich habe Mango-Currypulver verwendet!
- 2 EL Pflanzenöl Ich habe Ghee verwendet!
- 1 TL Honig
- Salz und grünen/bunten Pfeffer
- 1 kl. Dose Kokosmilch optional frische Sahne – nehme entsprechend deiner Ernährungsform!
- Chilliflocken und geröstete Nüsse wer mag!
Anleitungen
- Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Ingwer heiß abwasxhen und klein würfeln.
- Ghee erhitzen und Zwiebeln anbraten aber nicht braun werden lassen.
- Dann die Karotten dazugeben und ein paar Minuten andünsten.
- Ingwer und das Currypulver mit dem Honig dazugeben und kurz umrühren.
- Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ebenfalls den Orangensaft. Dann aufkochen und ca. 15-20 Minuten auf mittlere Hitze leicht köcheln lassen.
- Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. An dieser Stelle habe ich eine kleine Dose Kokosmilch hinzugefügt und kurz köcheln lassen.
- Servieren und frisches Baguette dazureichen. Die Suppe in den Tellern mit Nüssen bestreuen. Ich habe dieses Mal frische Petrersilie darüber gestreut,
Jetzt kann ich dir nur noch einen GUTEN Appetit wünschen!
Weitere Rezept findest du unter der Kategorie Ernährung und Rezepte!
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