Zwei Desserträumchen Ι Apfel und Kirschen treffen auf zwei Desserts
Manchmal brauche ich auch mal was Süßes. Nichtsdestotrotz ich mich antientzündlich ernähre, bin ich im Herzen doch ein Schleckermäulchen. Gerade an Festtagen zaubere ich gerne einen Nachtisch auf den Tisch. Das erste Dessert-Rezept kreierte ich mit Äpfeln. Entweder mit Äpfel, die ich im Spätherbst für den Winter eingelagert habe oder ich kaufe im Supermarkt regionale Sorten, die als Winterobst zu bekommen sind. Äpfel schützen unsere Körperzellen durch sekundäre Pflanzenstoffe. Diese bekämpfen freie Radikale. Der Ballaststoff Pektin im Apfel ist wasserlöslich und wirkt ausgleichend; somit beruhigt er den Bauch. Milchsäurebakterien aus den Milchprodukten, wie in meinem Rezept angegebenen Joghurt oder Quark, schützt die Darmschleimhäute und sorgt für eine gesunde Darmflora. Aber auch hier streiten sich die Geister, denn viele Menschen verwenden ja nur pflanzliche Produkte.
Beim Kauf von Kirschen sieht es anders aus. Entweder ihr habt euch in der Kirschensaison welche eingefroren oder ihr müsst zum Glas greifen. Frisch geerntete Kirschen sind kalorienarm und gesund, denn sie sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Folsären. Deswegen achtet auf den Zuckergehalt im Glas, sonst verwendet besser tiefgefrorene. Statt den Spekulatiuskeksen könnt ihr Löffelbiskuit ebenso verwenden. Die Milchprodukte ersetzt ihr nach eurer Ernährungsform. Der Apfelnachtisch ist schnell zu bereitet und könnt ihr am Morgen gut vorbereiten, ebenso das mit Kirschen. Beide bedarf es nur wenige Stunden der Kühlung im Kühlschrank.
Viel Spaß beim Nachzaubern!
Eure
Apfel-Dessertträumchen
Kochutensilien
- kleine Weckgläschen
Zutaten
- 150 ml Apfelsaft
- 2 EL Honig
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- ½ Bio-Zitrone (Saft und den Abrieb)
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % ersatzweise Sojajoghurt oder entspr. eurer Ernährungsform
- 100 g Spekulatiuskekse ersatzweise Löffelbiskuit
Anleitungen
- Äpfel waschen, nach Belieben schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Mit Apfelsaft (2 EL zurückbehalten), 1 EL Honig, Kardamom und Zitronensaft sowie Abrieb aufkochen lassen. Mit leichtem Biss einige Minuten köcheln lassen. Angerührte Stärke unter Rühren zu den Äpfeln geben und gut untermischen. Unter weiterem Rühren leicht binden lassen, dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Äpfel köcheln Stärke mit 2 EL Apfelsaft und 1 TL Honig anrühren.
- Angerührte Stärke unter Rühren zu den Äpfeln geben und gut untermischen. Unter weiterem Rühren leicht binden lassen, dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Die Hälfte vom Apfelkompott in 4 Gläser füllen. Darauf die Hälfte vom Joghurt geben.
- Spekulatiuskekse oder Löffelbiskuit zerbröseln und über den Joghurt streuen (ich habe ca. 2 EL zurückbehalten, um das fertige Dessert damit zu bestreuen).
- Die übrigen Zutaten auf dieselbe Weise einfüllen und mit den übrigen Bröseln bestreuen.
- Im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ziehen lassen.
Kirsch-Marzipan-Träumchen
Kochutensilien
- 6 Weckgläschen
Zutaten
- 1 kleines Glas Sauerkirchen/Schattenmorellen
- 125 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne oder Cremefine 19 % (fettreduziert)
- 1 EL Kokosblütenzucker > ersatzweise Stevia oder ihr lässt den Zucker einfach weg!
- 1 Vanilleschote > auskratzen
- 6 TL oder EL Amaretto > Liquor ersatzweise nach eurem Geschmack und Menge für euch anpassen!
- 100-150 g Spekulatiuskekse oder Löffelbiskuit
- 100 g Marzipan
Anleitungen
- Kirschen auftauen bzw. abgießen und abtropfen lassen. Saft in einer Schüssel auffangen.
- Marzipan zerkleinern und mit dem Kirschsaft in einem Topf erhitzen bis das Marzipan sich aufgelöst hat. Kirschen dazugeben und erkalten lassen.
- Die Schlagsahne oder Cremefine mit dem Handrührgerät steif schlagen. Magerquark zusammen mit dem Zucker und der Vanille unterrühren und bei Seite stellen.
- Spekulatius oder Löffelbiskuit grob zerkleinern. Geht am besten in einem Gefrierbeutel.
- Nun beginnt das Befüllen der Gläschen:Biskuit- oder Spekulatiuskrümel zuerst den Boden bedecken. Dann mit Amaretto beträufeln.
- Als nächstes einen EL Quarkcreme, dann mit der Kirschmasse abschließen. Wiederholen. Mit Keksstückchen verzieren.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Besser mehrere Stunden.
Notizen
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