Radieschensuppe á la France

Eine Sommersuppe, die ich gerne an sehr heißen Tagen als Abendessen serviere. Wer eine vegane Variante bevorzugt, ersetzt die Crème fraiche und den Butter entsprechend. Diese Suppe eignet sich auch als Vorspeise und ist ein kleiner Geheimtipp von mir! Ihr findet dieses Rezept in meinem ersten Kochbuch.

Radieschensuppe á la France

Zutaten für 4 Personen:

• 300-400 g Radieschenblätter
• (ungespritzt oder aus dem eigenen Garten)
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 große Kartoffel
• 1,5 Liter heißes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer
• etwas Crème fraiche 

• 30 g Butter
• 2 große Scheiben älteres Bauernbrot

Zubereitung:

Blätter waschen, schneiden und mit der Zwiebel und den geschälten rohen Kartoffelwürfeln in Butter ca. 5 Minuten andünsten. Mit heißem Wasser auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe muss nun etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Währenddessen das Brot in Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. In Tellern anrichten und mit den Brotwürfeln und einem Teelöffel Crème fraiche pro Teller servieren.

Tipp:

Eine wunderbare Vorspeise, die nicht jeder kennt. Ich habe das Rezept mündlich von einem französischen Nachbarn bekommen und es damals als Teenager nachgekocht. Delikat!

Lasst es euch schmecken!

Eure

Nichts wird die Chancen für ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zu einer vegetarischen Ernährung.

(Albert Einstein)

Das Rezept ist aus meinem ersten Kochbuch!