Käsekuchen – 5 Varianten aus meiner Instagram-Challenge

Name: Tränchentorte
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 200 g Dinkel- oder Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 75-100 g Zucker ( Ich nehme nur 75 g, Natascha hat 100 g angeben.); 1 TL Vanillinkonzentrat ( Natascha nimmt ein Päckchen Vanillin-Zucker!); 1 Ei ( Größe M); 100 g Butter; 1 Dose Mandarinen (285 g) ( bei mir ohne, weil ich sie beim Einkaufen vergessen habe!); 500 g Magerquark; 1 Päckchen Vanillin-Zucker ( ich nehme 1 TL kanadisches Vanillin-Konzentrat, wie oben); 150 g Zucker ( 120 g habe ich genommen!); 3 Eigelbe Größe M ( Größe M); 1 Päckchen Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack ( [Werbung unbezahlt]); 100 ml Speiseöl; 3 EL frisch ausgepresster Zitronensaft ( ich habe eine Limette genommen!); 250 ml Milch ( je nach eurer Ernährungsform); 3 Eiweiße ( Größe M); 100 g Zucker

27. Januar 2021

Auf die verrücktesten Ideen kommt man so langsam im harten Lockdown. So startete ich vor einer Woche auf meinem Instagram-Kanal eine Käsekuchen-Challenge. Jeder meiner Follower, der Lust hatte, sollte mir sein Rezept zu einem Käsekuchen schicken. Eine Menge kam da zusammen. Plötzlich konnte ich mich vor lauter Rezepten nicht mehr retten. Puh, kann ich euch sagen. Die Auswahl war nicht einfach. Statt für einen entschied ich mich für 5 Rezepte. Diese schafften es auf meinen Blog. Das entsprechende Insta-Profil verlinke ich in der jeweiligen Kuchenanleitung.

Nachgebacken habe ich nur drei, demnächst folgen noch weitere. Leider ist mir meine MS dazwischen gefunkt. Die Jungs in der WG meines Sohnes freuen sich jedes Mal über einen neuen Kuchen.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Ein großes Dankeschön an alle, die mitgemacht haben. Und das nächste Mal lasse ich euch backen! 😀

Gesund sind sie nicht, aber in gewissen Lebenssituation und an Festtagen darf der Versuchung nachgegeben werden.

Hast du auch ein Rezept für einen Käsekuchen? Dann darf du es gerne ins Kommentarfeld schreiben. Somit haben wir alles etwas davon.

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Tränchentorte

Käsekuchen als Käsekuchen

Gericht Gebäck, Kaffee, Kuchen

Küche Deutschland

Keyword backen, Käsekuchen, kuchen, Mandarinen, Quark, Tränchentorte

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 30

Portionen 12

Autor Caroline Régnard-Mayer

Kochutensilien

2 Schüsseln, elektr. Handrührgerät oder Küchenmaschine, Springbackform Ø 26 cm

Zutaten

Knetteig

200 g Dinkel- oder Weizenmehl
1 TL Backpulver
75-100 g Zucker Ich nehme nur 75 g, Natascha hat 100 g angeben.
1 TL Vanillinkonzentrat Natascha nimmt ein Päckchen Vanillin-Zucker!
1 Ei Größe M
100 g Butter

Belag

1 Dose Mandarinen (285 g) bei mir ohne, weil ich sie beim Einkaufen vergessen habe!
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker ich nehme 1 TL kanadisches Vanillin-Konzentrat, wie oben
150 g Zucker 120 g habe ich genommen!
3 Eigelbe Größe M Größe M
1 Päckchen Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack [Werbung unbezahlt]
100 ml Speiseöl
3 EL frisch ausgepresster Zitronensaft ich habe eine Limette genommen!
250 ml Milch je nach eurer Ernährungsform

Baisermasse

3 Eiweiße Größe M
100 g Zucker

Anleitungen

Für den Knetteig alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerät und am Ende mit den Händen gut durchkneten. Man kann ihn kurz im Kühlschrank (in Klarsichtfolie wickeln) kühlen, aber mein Teig klebte nicht und so verwendete ich ihn gleich weiter.
Den Teig in eine Springform Ø 26 cm drücken, dabei einen Rand formen. Man kann auch ⅔ des Teiges rund ausrollen, in die Form legen und dann vom Rest eine Rolle formen und daraus einen etwa 3 cm hohen Rand bilden.
Backofen Heißluft 160° vorheizen oder Ober-/Unterhitze 180°.
Für den Belag Eier trennen und Eiweiße für den Baiser in den Kühlschrank stellen.
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Eigelbe, Zucker und Quark gut mischen, am besten mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe.
Nach und nach Öl, Zitronensaft, Puddingpulver, Vanillin und Milch zur Masse geben. Weiter auf niedriger Stufe vermengen, denn die Belagmasse ist etwas flüssig und spritzt ansonsten. Mandarinen unterrühren.
Die fertige Quarkmasse auf den Boden füllen, glatt streichen und 60 Minuten bei 160° Umluft backen. Nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen überprüfen, wie weit der Kuchen ist.
Kurz vorm fertigwerden der Tränchentorte die 3 Eiweiße zu sehr festem Eischnee schlagen. Dann den Zucker unterschlagen. Wenn der Kuchen nun 50 Minuten im Backofen war, die Tür öffnen und den Eischnee gleichmäßig verteilen. Nochmals 10 Minuten fertig backen. Der Baiser muss etwas Farbe angenommen haben.
Den fertigen Kuchen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einer Kuchenplatte erkalten lassen.
Die Tränchen bilden sich erst, wenn der Kuchen ganz ausgekühlt ist.

Notizen

Das Rezept vom Käsekuchen mit dem Namen "Tränchentorte" habe ich von Natascha. Hier kommt ihr zu ihrem Instagram-Profil!

Auch Judith hat mir dieses Rezept geschickt. Sie nimmt keine Mandarinen und für den Baiser 2 Eiweiße und 6 EL Puderzucker. Hier geht es zu ihrem Instagram-Profil!

Die Fotos in der Backeinleitung hat mir Judith zur Verfügung gestellt. Vielen Dank! Auf dem letzten Bild sieht man, wie hoch der Baiser sein soll. Das erste Mal dass mir dieser nicht gelungen ist, aber trotzdem schmeckt er himmlisch und es sieht wie eine Crème Brûlée - Kruste aus. 😉

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