Ingwer-Sirup und Feigensenf zum genießen und verschenken!

Ganz spontan habe ich die besten Ideen. Sirup und Senf – Kaum gedacht, schnell umgesetzt!

Dieses Jahr kränkle ich ständig. Leichter Schnupfen und Halsschmerzen alle paar Tage; hi und da ein Zwickerlein. Da hilft auch die Einnahme von Curcuma nicht, wobei ich überzeugt bin, sonst würde mich eine richtige Grippe erwischen. Wobei nach zwei Monaten Einnahme vielleicht die gewünschte Wirkung noch nicht eingesetzt hat. Vor vier Wochen gefrierte ich mir zwei Kilo Feigen aus dem Garten meiner Eltern ein, da ich nicht wusste, wie ich sie verarbeiten sollte. Marmelade aus Feigen mag ich nicht. Gestern kaufte ich eine Ingwerknolle um eigentlich heißen Ingwer zu trinken. Doch spontan entschloss ich Sirup daraus herzustellen. Der konzentrierte Ingwer hilft viel besser gegen Erkältungssymptome. Und da ich schon in der Hexenküche stand, rief ich in der Apotheke an und bestellte Senfpulver. Bei der Fünften wurde ich fündig. Ihr könnt aber auch Senfpulver bei Amazon bestellen. Rezepte stehen nach dem Fachlichen am Ende. Wie all meine Rezepte sind sie zum ausdrucken.

Ohne Fett? Ohne Zucker? Ohne mich”

Gerhard Kocher

Verwendung und Wirkung von Ingwer

Als frisches Gewürz passt die Knolle hervorragend zu asiatischen Gerichten und Currys. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ätherische Öle, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz. Weiter enthält die Ingwerwurzel auch die verdauungsfördernden, magenstärkenden, appetit- und kreislaufanregenden Stoffe Borneol und Cineol und Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor.

Ingwer zählt frisch wie auch getrocknet und gemahlen zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein geschältes Stück des Ingwer-Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt es (kurz nach dem Kochen oder Braten) in Suppen oder auch zu Hühnchenfleisch. Er passt zu Gerichten mit Geflügel, Lamm, Fisch und Meeresfrüchten. Auch Lebkuchen, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden mit gemahlenem Ingwer verfeinert. Frischer Ingwer oder in Kapseln beugt Reisekrankheiten (z.B. Übelkeit, Erbrechen) vor und hilft bei Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Völlegefühl. Bei Empfindlichen ist er aber magenreizend. 

Aufgrund seiner Inhaltsstoffe wird Ingwer häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungskrankheiten sowie zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Ob durch die regelmäßige Einnahme (frisch oder als Sirup) allerdings tatsächlich Erkältungen vorgebeugt werden kann, konnte wissenschaftlich bislang noch nicht belegt werden. Es wird jedoch angenommen, dass die im Ingwer enthaltenen Scharfstoffe den Körper von innen aufheizen und die Durchblutung anregen. Dadurch haben es Krankheitserreger schwerer, sich in den Schleimhäuten festzusetzen. Daneben soll der Körper bei einer Erkältung zudem von der antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung des Ingwers profitieren.

Verwendung und Inhaltsstoffe – sind Feigen gesund? 

Feigen schmecken köstlich, wer sie mag und werden vielseitig in der Küche eingesetzt, ob frisch oder getrocknet. Außerdem sind die Früchte sehr gesund, säurearm, fördern die Verdauung durch Ballaststoffe und enthalten Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Trotz dass Feigen süß schmecken, haben sie nicht mehr Kalorien als einen Apfel. Nur getrocknete Früchte enthalten durch das Trocknen mehr Kalorien, also Vorsicht. Doch sie sind gerade für Sportler gute Energielieferanten.

Der Fettgehalt einer Feige ist sehr gering, um so mehr Vitamine enthalten sie: Vitamin A, B-Vitamine. Ebenso Mineralstoffe wie Folsäure, Biotin, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Die Früchte zeigen einen positiven Effekt auf das Herz, das Nervensystem, die Konzentration, die Knochen (schützt Osteoporose vor), Haare, Haut und Nägel, unterstützt die Verdauung. Feigen sind tatsächlich sehr gesund und wachsen in unserem heimischen Gärten.

Für mich ist Kochen wie Musik.

Johanna Maier

Der Ingwer-Sirup sieht wie ein Fond aus und schmeckt scharf. Aufbewahren an einem kühlen Ort. Der Feigensenf schmeckt delikat und essen viele zu Käse, Schinken oder Fleischgerichte. Die Geschmäcker sind verschieden, deswegen lasse ich euch entscheiden. In Gläser abgefüllt, mit einem besonderen Etikett beschriftet, eine Schleife oder Bast umwickeln – fertig ist ein tolles Geschenk. Haltbar ist der Feigensenf bis zu einem Jahr. Der Sirup sollte ca. innerhalb einer Woche getrunken werden.

Wer Tipps oder Anregungen hat, darf gerne unter dem Blogbeitrag kommentieren. Viel Spaß beim nachkochen!

Herzlichst

Eure

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Ingwer-Sirup

Gericht Drinks

Küche Deutschland

Keyword Fond, Ingwer, Saft, Sirup, Zitrone

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Autor Caroline Régnard-Mayer [www.frauenpowertrotzms.de]

Zutaten

• 250 g Ingwer
• 1 Limette
• 250 g Zucker
• 1 Liter Wasser

Anleitungen

• Zitrone auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
• Topf mit einem Liter Wasser füllen. Ingwer und Zitronensaft dazugeben. Das Ganze 25 bis 30 Minuten köcheln. Dann den Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf füllen.
• Nun 250 Gramm Zucker einrühren und den Saft zu einem Sirup ca. 15 bis 20 Minuten einkochen lassen.
• Sofort in saubere, evtl. vorher mit heißem Wasser ausspülen, Flaschen abfüllen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen!
  

Fotos: © Caroline Régnard-Mayer