Superfoods Chiasamen und Leinsamen – tatsächlich gesund?

Superfoods Chiasamen und Leinsamen im Trend

Die beiden Körner liegen im Trend. Beide punkten mit Nährstoffen, doch einen geringen Unterschied gibt es und darüber möchte ich heute gerne schreiben. Denn in den letzten Monaten meinten die einen Chiasamen ist ein Food Booster schlechthin, andere sagten Leinsamen ist billiger und reicht zum Abdecken von zusätzlichen Nährstoffen vollkommen. Eins steht fest – beide Körner sind gesund und in unserer heutigen schnelllebigen Zeit, oft mit viel Stress verbunden, zwei wichtige Lebensmittel. Am Ende gibt es wieder ein leckeres Rezept zum Nachmachen und ausdrucken. 

Food Booster sind sogenannte Nahrungsmittelverstärker, die ein gesundes nährstoffreiches Essen zur Erhaltung der Gesundheit und dem Wohlbefinden ergänzen. Superfood ist ein Marketingbegriff. Suggeriert uns, dass alle Lebensmittel mit dieser Bezeichnung gesund sind. Aber Vorsicht! Heute meine Recherche: Was hat es mit dem Superfoods Chiasamen und Leinsamen – tatsächlich gesund?  – auf sich?

Ich habe recherchiert und erkläre euch, warum sie auf jeden Fall so gesund sind. Ich habe jahrelang nur ganze Leinsamenkörner zu mir genommen, dann kam der Trend für Chiasamen und ich ritt mit auf der Welle. Doch seit meiner Recherche streue ich nur noch geschrottetes Leinsamen in mein Müsli, außer ich kreiere ein Chiasamen-Pudding, wie im Rezept. Übrigens gibt es auch eine sogenannte Booster Foods Nutrition Kitchen, die auf dem Konzept basiert, dass Nahrung Kraftstoff, Medizin und Köstlichkeit sein kann. Daraus werden interessante und gesunde Gerichte kreiert, die die Sinne beflügeln. 

Chiasamen

Sie werden als Gold der Mayas und Azteken bezeichnet. Die Samen enthalten ein perfektes Verhältnis von Makronährstoffen und eine hohe Konzentration von allen wichtigen Mikronährstoffen. Seit Jahrhunderten greifen die Menschen aus Süd- und Zentralamerika zu diesen Wundersamen, denn sie liefern Energie für Geist und Körper. Außerdem sind sie reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Die wichtigsten Fakten über Chiasamen

• enthalten viele essentielle Aminosäuren
• bis zu 5 Jahren haltbar
• enthalten 17 % Protein
• reich an Antioxidatien
• 7 g decken den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren
• sind glutenfrei
• die enthaltenen Kohlenhydrate sind Ballaststoffe, welche nicht zur Ausschüttung von Insulin führen (somit steigt der Blutzuckerspiegel nicht an)
• Sättingungsgefühl hält länger an
• ideal zur Zubereitung für Süßspeisen
• idealer Ersatz für Zucker und Weißmehl
• regen die Darmtätigkeit an
• enthalten wertvolle Ballaststoffe, die darmreinigend wirken und den Körper von Schlacken befreien
• liefern ein schnelles und langanhaltendes Sättigungsgefühl, sodass dem Körper automatisch weniger Kalorien zu sich nimmt
• 10 x mehr an Omega-3 als Lachs, 15 x mehr an Magnesium als Brokkoli
• durch bindenden Effekt auch als Ei-Ersatz möglich

Chiasamen erntet man aus einer Salbeipflanze und zwar nimmt man nur den Samen. Ursprünglich stammen sie aus Mexiko, doch man findet sie auch in Guatemala und Nicaragua. Entdeckt wurde die Pflanze von den Maya und Azteken. Sie dienten zur Energielieferung und war eins der wichtigsten Lebensmittel. Mit Wasser vermischt tranken die Azteken die Samen oder sie mahlten bzw. pressten sie, um sie als Mehl oder Öl zu verwenden.

Was man noch wissen sollte

Das Wachstum der Pflanzen ist hauptsächlich vom Klima abhängig; ideal ist das subtropische Klima. Samen aus China sind eher verrufen, da man ihnen eine hohe Pestizidbelastung nachsagt. Achtet beim Kauf von Chiasamen auf gute Qualität und auf das Herkunftsland. Erst 2013 wurde dieses Food Booster in Europa als verpacktes Lebensmittel anerkannt. Die europäischen Behörden empfehlen nicht mehr als 15 Gramm täglich zu sich zu nehmen, da sie ein allergisches Risiko nicht ausschließen können. Untersuchungen laufen. Doch eins weiß man, dass das Allergierisiko nicht höher ist im Vergleich zu anderen Lebensmitteln.

Nimmt man regelmäßig Chiasamen im rohen Zustand zu sich, muss man immer auf eine ausreichenden Flüssigkeitszufuhr achten! Die Samen saugen Flüssigkeiten förmlich auf. Sie speichern ein Vielfaches an Flüssigkeit und quellen im Wasser bis zu dem 12-fachen ihres Volumens. So entsteht das Chia-Gel, das bei der Zubereitung von Speisen eingesetzt wird. So auch in meinem Rezept für einen Chiapudding. Das zubereitete Gel ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar und kann aus verschiedenen Flüssigkeiten hergestellt werden.

Verwendung Superfood Chiasamen

• Die Samen können roh im Müsli, Smoothies, Suppen, Salaten verwendet werden. Auf ausrechende Flüssigkeit achten.
• In Smoothies und Suppen erzielen sie eine quellende Wirkung.
• Bei der Herstellung von Marmeladen und Süßspeisen dienen sie als Bindemittel.
• Gemahlen können Chiasamen als Ersatz für Mehl und Eier verwendet werden.
• Empfohlene Höchstdosis am Tag von 15 Gramm durch die EU Behörden festgelegt. Es entspricht etwa einem Esslöffel. Diese Menge hört sich gering an,, reicht aber für die Zubereitung der meisten Rezepte.

100 g Chiasamen und Leinsamen decken folgende Nährstoffe und Vitamine ab

Leinsamen

Leinsamen, oder auch als Leinsaat bezeichnet, ist der Samen des Flachses. Es handelt sich um eine alte Kulturpflanze, die zur Faserlein (Faser für die Leinenindustrie) und Ölgewinnung (Öllein, Leinsamen, Leinöl) angebaut wird. Er wächst bis zu einem Meter hoch mit blauen Blüten. Vor allem wird er in China, Russland und der Ukraine angebaut. Doch auch in Europa, wie Frankreich, Deutschland und den Niederlanden findet man ihn. Ich greife daher auf Leinsamen aus einem regionalen Anbau und in Bioqualität zurück, da somit lange Transportwege vermieden werden.

Was steckt im Superfood Leinsamen?

• Jede Menge Ballaststoffe, die eine verdauungsfördernde Wirkung haben
• Im Samen befinden sich Schleimstoffe, die eine schützende Schicht im Magen bilden – sie sorgen dafür, dass Krankheitserreger und andere Unreinheiten leichter durch den Darm abtransportiert werden
• Reich an Omega-3-Fettsäuren (sind entzündungshemmend)
• Enthalten Eiweiß, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin B1 und B6, Vitamin E
• Antioxidatien
• Seit Jahrtausenden als Heilmittel bspw. bei Magen-Darm-Erkrankungen genutzt, außerdem bei Erkältungen, Hautentzündungen und Muskelverspannungen in Form von Umschlägen
• Beliebt auch als Leinöl
• Geschrotete Leinsamen quellt auf, wenn sie mit Wasser gemischt werden. Auch im Magen-Darm-Trakt quellen sie und ziehen Flüssigkeit, deswegen viel trinken.
• kalorienarm

Was man wissen sollte

• Leinsamen enthält geringe Mengen an Blausäure. Deswegen sollte man max. 45 Gramm am Tag nicht überschreiten.
• Schwangere Frauen sollten mit ihrem Arzt Rücksprache halten.
• Leinsamen können die Aufnahme von Medikamenten über den Darm einschränken. Aus diesem Grund Medikamente erst 3 bis 4 Stunden nach der Einnahme einnehmen.
• Es ist wichtig, dass man viel trinkt – mindestens 1,5-2 Liter am Tag – da sie eine quellende Eigenschaft besitzen.
• Leinsamenumschläge nie auf offene Wunden anwenden.
• Bei starken Bauchschmerzen, einem Darmverschluss und einer verengten Speiseröhre keinen Leinsamen einnehmen; unbedingt von einem Arzt abklären lassen.
• Leinsamen können in leckeren Rezepte verarbeitet werden z.B. im Brot, Müsli, Smoothies
• als Mehl, im Ganzen und geschrottet erhältlich (mahlt es selbst)

Wichtig: 

Ganze Samen sind unverdaulich; sie flutschen einfach durch den Darm und die Nährstoffe können deswegen nicht aufgenommen werden. Geschrotete Leinsamen (auch Leinmehl) sind verdaulich, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe vom Körper aufgenommen werden. Achtung: Leinsamen immer frisch schroten, denn dadurch enthalten sie alle Nährwerte, die durch lange Lagerung in den Regalen verloren gehen können!!!

Möchtet ihr noch mehr Informationen über das Superfood Leinsamen, dann klickt euch hier einmal rein.

Superfoods Chiasamen und Leinsamen – tatsächlich gesund?

Ein klares JA! Superfoods Chiasamen und Leinsamen sind beide sehr gesund. Ich habe bereits Brotrezepte hier auf meinem Blog – unter den Brotteig könnt ihr Chiasamen und Leinsamen untermischen. Ansonsten rührt sie unter euer Müsli.

1. Leinsamen sind billiger als Chiasamen.
2. Erhältlich sind beide in Bioqualität.
3. Leinsamen werden in Deutschland oder Europa angebaut und somit entfallen lange Transportwege.
4. Erwischt ihr nämlich Chiasamen aus China, dann enthalten sie hohe Pestizide. 
5. Auch wenn Chiasamen ein gefeiertes Superfood ist, steht Leinsamen ihnen in nichts nach.
6. Die Inhaltsstoffe sind in etwa gleich (siehe meine Tabelle).
7. Last euch nicht beirren durch die Marketingstrategie von Chiasamen. Maya-Krieger liebten Chiasamen als Kraftfutter, mit dem Argument wird oft geworben, jedoch diente Leinsamen früher den Menschen als Kraft- und Nährstoffquelle. Warum sollten wir sie nicht weiterhin zu uns nehmen!?

Für mich habe ich entschieden nur noch Leinsamen zu kaufen. Die Gründe habe ich euch ausführlich dargelegt. Entscheidet selbst. Mich würden eure Argumente interessieren, was ihr favorisiert und wenn ihr ein Rezept für mich habt, schreibt es gerne im Kommentarfeld unter diesem Blogbeitrag. Am Ende findet ihr das Rezept für einen Chiapudding mit frischen Obst oder sonstigen Beigaben. Lasst es euch schmecken!

Herzlichst

Eure

Dieser Beitrag, vorallem das Rezept, nimmt an der Blogparade °Internationale Rezepte mit Vitamin B12° von Bettinas Blog teil!

Alles was ihr schon immer über MS und Vitamin B12 wissen wolltet, findet ihr dort als geballtes Wissen.

Außerdem sollte ihr unbedingt bei #sonntagsglück von Katrin “Soulsister meets freinds” vorbeischauen. Ein ganz toller kreativer BLOG!

Ein weiterer toller Beitrag über Vitamin B 12 und ein Rezept findet ihr auf dem Blog von Lothar !